Poularde au Foin de Crau

Prenez une cocotte allant au four.
Mettre un peu d'huile au fond de la cocotte.
D'autre part, rincer une bonne poignée de foin, la disposer au fond de la cocotte.
Saler, et poivrer la poularde, hacher grossièrement les champignons et l'oignon en farcir la poularde, ficeler la volaille, la poser sur le lit de foin.
Saler poivrer. Poser le couvercle.
Mettre à four chaud.
Laisser cuire 1heure 1/2 dans le four.
Lorsque la volaille est cuite, la découper, dresser sur un plat.

Filtrer le jus que vous servirez en saucière.